| Content | Le Tagliatelline all'uovo Flaminio sono un tipo di pasta prodotta con semola di grano duro selezionato, coltivato e molito in Italia, e uova fresche sgusciate e pastorizzate, provenienti da galline italiane allevate esclusivamente con mangimi vegetali.
Lavorata artigianalmente con speciali trafile in bronzo, in modo da rendere la superficie più ruvida per trattenere i condimenti. Una lenta essicazione a bassa temperatura permette di ottenere una pasta che non si spezza in cottura. Questi i segreti che rendono la Pasta Flaminio semplicemente unica e speciale, in grado di conservare tutti gli elementi nutritivi dei suoi ingredienti e di esaltare ogni condimento, dal più elaborato al più leggero. | I rigatoni prodotti dal pastificio Benedetto Cavalieri sono davvero speciali in quanto hanno un profumo ed una masticabilità fuori dal comune, grazie alla materia prima utilizzata e alla lavorazione. La semola di grano duro utilizzata da Cavalieri è una miscela di diverse tipologie di grano duro coltivato in Puglia e Basilicata, un mix composto da esatte percentuali in grado da bilanciare le caratteristiche ed ottenere il blend perfetto secondo il pastificio pugliese.
La produzione segue il metodo "Delicato" inventato dallo stesso pastificio. Il metodo prevede che ogni fase della lavorazione sia estremamente lenta, senza forzature e velocizzazioni industriali che possano in qualche modo surriscaldare e quindi danneggiare le caratteristiche organolettiche della pasta. Trafilatura al bronzo, essiccazione lentissima e successiva "stabilizzazione" prima del confezionamento. Il risultato è un maccherone ruvido, poroso, calloso e con un profumo senza eguali. Provare per credere. | Formato classico della tradizione italiana (diametro 2,8 mm). Richiede una speciale miscela di semole di grani duri coltivati nelle soleggiate e ventose colline del sud Italia. Lo Spaghettone si ottiene con una trafila costruita in una speciale lega di bronzo. L’essiccamento a bassa temperatura per circa 40 ore, permette una perfetta osmosi tra carboidrati e proteine | La pasta artigianale Spaghettoro unisce tradizione e innovazione, e il nuovo formato Superspaghettoro esalta ancora di più le sue pregiate caratteristiche. La pasta è prodotta dall'Antico Pastificio Rosetano Verrigni dal 1898, con grano duro italiano trafilato in oro, con lenta essiccazione. La forma e le caratteristiche particolari di questa pasta permettono a tutti i condimenti di aggrapparsi a meraviglia, la consistenza al palato e il gusto straordinario del grano duro sorprenderà anche i palati più delicati. Qualità, artigianalità e passione abruzzese | Soqquadro è un formato unico trafilato in oro, una rivisitazione del tutto personale dell’Antico Pastificio Rosetano Verrigni, un mezzo rigatone in versione quadrata: questa sua qualità permette di liberare la creatività in cucina con impiattamenti verticali da vero chef. Pasta lavorata da grano coltivato in Italia | Corona, mozzo e raggi hanno 3 spessori differenti che conferiscono alla masticazione quella particolare sensazione paragonabile all’insieme della mollica e della crosta del buon pane, sensazione molto apprezzata dai palati fini.
Le “ruote pazze” sono così chiamate nella tradizione salentina perché non perfettamente circolari. Dopo la cottura, tuttavia, non si schiacciano come accade per i rigatoni e i paccheri ma restano ben tese, consentendo al condimento di penetrare liberamente all’interno e di restarci. |
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