| Description | 500g - pasta di semola di grano duro italiano, affumicata e trafilata in oro | 500g - trafilatura in ora, Solagnone, azienda agricola Petrei Castelli |
Pasta di semola di grano duro
| 500g - pasta di semola di grano duro italiano | 500g - pasta di semola di grano duro italiano | 500g - trafilatura in oro |
| Content | Gli Superspaghettoro Affumicati del Pastificio Verrigni sono una pasta corposa e flessibile, di ottima tenuta in cottura. Grazie all'essiccazione lenta a bassa temperatura e la trafilatura in oro, si assapora nel piatto un ingrediente dal sapore straordinario e dal pieno profumo di pasta. Una pasta sincera che meno condisci e più ti rivela il suo carattere vero. Le note affumicate riescono a dare un'inedita profondità di texture, amplificando magicamente la sensazione dello spessore. Si consiglia di riutilizzare anche l'acqua di cottura nel tuo condimento.
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La pregiata Fusilloro Verrigni è un’autentica prelibatezza unica nel loro genere, soprattutto quando nasce dai grani Solagnone, azienda agricola Petrei Castelli. La trafilatura in oro dona a questo formato di pasta una porosità unica ed una croccantezza ricercata che esaltano i profumi ed il gusto del grano italiano lavorato da Verrigni
| Corona, mozzo e raggi hanno 3 spessori differenti che conferiscono alla masticazione quella particolare sensazione paragonabile all’insieme della mollica e della crosta del buon pane, sensazione molto apprezzata dai palati fini.
Le “ruote pazze” sono così chiamate nella tradizione salentina perché non perfettamente circolari. Dopo la cottura, tuttavia, non si schiacciano come accade per i rigatoni e i paccheri ma restano ben tese, consentendo al condimento di penetrare liberamente all’interno e di restarci. | I rigatoni prodotti dal pastificio Benedetto Cavalieri sono davvero speciali in quanto hanno un profumo ed una masticabilità fuori dal comune, grazie alla materia prima utilizzata e alla lavorazione. La semola di grano duro utilizzata da Cavalieri è una miscela di diverse tipologie di grano duro coltivato in Puglia e Basilicata, un mix composto da esatte percentuali in grado da bilanciare le caratteristiche ed ottenere il blend perfetto secondo il pastificio pugliese.
La produzione segue il metodo "Delicato" inventato dallo stesso pastificio. Il metodo prevede che ogni fase della lavorazione sia estremamente lenta, senza forzature e velocizzazioni industriali che possano in qualche modo surriscaldare e quindi danneggiare le caratteristiche organolettiche della pasta. Trafilatura al bronzo, essiccazione lentissima e successiva "stabilizzazione" prima del confezionamento. Il risultato è un maccherone ruvido, poroso, calloso e con un profumo senza eguali. Provare per credere. | La Calamarata è una via di mezzo tra le mezze maniche e i paccheri e sono uno dei formati di pasta artigianale prodotti dal Pastificio Benedetto Cavalieri. Per la Calamarata Benedetto Cavalieri vengono usati solo miscele dei migliori grani duri e trafile al bronzo. Il Pastificio Benedetto Cavalieri produce la Calamarata, come tutta tutti gli altri suoi formati di pasta, con il metodo che definisce "delicato", prolungato impastaggio, lenta gramolatura, ed infine essiccazione a bassa temperatura. Chi ama cucinare sa che la pasta artigianale richiede lunghi tempi di cottura. | la pregiata Fusilloro Verrigni è un’autentica prelibatezza unica nel loro genere. La trafilatura in oro dona a questo formato di pasta una porosità unica ed una croccantezza ricercata che esaltano i profumi ed il gusto del grano italiano lavorato da Verrigni |
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