| Description | 500 gr - Riso Carnaroli Superfino |
500g – riso Artemide Gran Riserva
| 1kg - Riso Buono Carnaroli Gran Riserva | 500g - Riso Carnaroli Integrale | 500g - riso Carnaroli Gran Riserva | 1 kg - Riso Carnaroli Superfino |
| Content | Il Riso Carnaroli superfino di Riserva San Massimo sa unire gusto con qualità e natura: una delle migliori selezioni di riso per risotti, grazie alle sue caratteristiche organolettiche che gli permette di assorbire il condimento in cottura e allo stesso tempo di rilasciare il prezioso amido che renderà cremoso e naturalmente mantecato il risotto; inoltre questo riso è coltivato all'intermo di una riserva del Parco del Ticino contribuendo alla ricchezza della biodiversità locale. Le qualità sono conosciute da tutti, dal profumo delicato all'altissima tenuta di cottura, tanto che è uno dei risi più amati dai cuochi e gli chef stellati che lo usano nelle loro cucine dei ristoranti. | Il Riso Artemide è integrale, croccante, aromatico, di colore nero e senza glutine. Per la sua produzione, che ha luogo in Casalbeltrame, nel Novarese, la Mondina utilizza esclusivamente seme italiano. Il suo sapore è intenso e corposo, tale che chi lo assaggia per la prima volta spesso ne rimane talmente colpito che non vuole più farne a meno.
Data la sua stretta parentela col riso Venere ha un contenuto molto alto di ferro e di silicio (quest’ultimo molto importante per le sue proprietà antiossidanti) | Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva è un riso che viene fatto invecchiare un anno da grezzo: questo procedimento “dell’Agin” era già conosciuto e praticato in antichità da molte popolazioni. Infatti dopo l’essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche di massima qualità, per cui viene fatto invecchiare conservandolo bene. In tal modo aumenta notevolmente il proprio volume originale creando una minore dispersione di amido e minerali nella cottura. I chicchi del Riso Buono Carnaroli Gran Riserva non si attaccano durante la cottura e la mantengono meglio evitando di scuocere | Questo Riso Carnaroli Integrale è lavorato da sementi certificate per consentirti di avere la sicurezza di portare in tavola solo l'ingrediente migliore. Le risaie della Riserva San Massimo si trovano all'interno del Parco del Ticino e sono irrigate da risorgive locali: l'acqua attraversando i boschi incontaminati si arricchisce di sostanze organiche che miglioreranno le qualità naturali del chicco.
Che cos'è il riso integrale
Il riso durante la sua lavorazione attraversa diverse fasi di raffinazione, da cui si ottengono le 3 tipologie: integrale, semi-integrale e bianco. Nel caso del riso integrale, si parte dal risone, ovvero il riso grezzo raccolto, ed è eliminato solamente il rivestimento più esterno (detto lolla). Questo processo è chiamato "sbramatura" e per l'appunto consiste in una delicata abrasione del primo strato del chicco, conservando invece tutte le proprietà nutritive e organolettiche originarie. | Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva è un riso che viene fatto invecchiare un anno da grezzo: questo procedimento “dell’Agin” era già conosciuto e praticato in antichità da molte popolazioni. Infatti dopo l’essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche di massima qualità, per cui viene fatto invecchiare conservandolo bene. In tal modo aumenta notevolmente il proprio volume originale creando una minore dispersione di amido e minerali nella cottura. I chicchi del Riso Buono Carnaroli Gran Riserva non si attaccano durante la cottura e la mantengono meglio evitando di scuocere | Riso Carnaroli autentico, essiccato a bassa temperatura. Le risaie della riserva San Massimo nel Parco del Ticino sono irrigate con acque di risorgive purissime, ricche di sostanze organiche naturali che migliorano le qualità caratteristiche del Carnaroli, coltivato in purezza. |
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