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“Rigatoni” Benedetto Cavalieri

3.00

500g – pasta di semola di grano duro italiano

Categoria:

Descrizione

I rigatoni prodotti dal pastificio Benedetto Cavalieri sono davvero speciali in quanto hanno un profumo ed una masticabilità fuori dal comune, grazie alla materia prima utilizzata e alla lavorazione. La semola di grano duro utilizzata da Cavalieri è una miscela di diverse tipologie di grano duro coltivato in Puglia e Basilicata, un mix composto da esatte percentuali in grado da bilanciare le caratteristiche ed ottenere il blend perfetto secondo il pastificio pugliese.

La produzione segue il metodo “Delicato” inventato dallo stesso pastificio. Il metodo prevede che ogni fase della lavorazione sia estremamente lenta, senza forzature e velocizzazioni industriali che possano in qualche modo surriscaldare e quindi danneggiare le caratteristiche organolettiche della pasta. Trafilatura al bronzo, essiccazione lentissima e successiva “stabilizzazione” prima del confezionamento. Il risultato è un maccherone ruvido, poroso, calloso e con un profumo senza eguali. Provare per credere.

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