In Stock

Calamarata Benedetto Cavalieri

3.10

500g – pasta di semola di grano duro italiano

10 disponibili

Categoria:

Descrizione

La Calamarata è una via di mezzo tra le mezze maniche e i paccheri e sono uno dei formati di pasta artigianale prodotti dal Pastificio Benedetto Cavalieri. Per la Calamarata Benedetto Cavalieri vengono usati solo miscele dei migliori grani duri e trafile al bronzo. Il Pastificio Benedetto Cavalieri produce la Calamarata, come tutta tutti gli altri suoi formati di pasta, con il metodo che definisce “delicato”, prolungato impastaggio, lenta gramolatura, ed infine essiccazione a bassa temperatura. Chi ama cucinare sa che la pasta artigianale richiede lunghi tempi di cottura.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Calamarata Benedetto Cavalieri”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Quick Comparison

SettingsCalamarata Benedetto Cavalieri remove"Spaghettoni" Benedetto Cavalieri remove"Mezze Maniche" Benedetto Cavalieri remove"Rigatoni" Benedetto Cavalieri remove"Penne Rigate" Pastificio Verrigni remove"Soqquadro" Pastificio Verrigni - trafilatura in oro remove
NameCalamarata Benedetto Cavalieri remove"Spaghettoni" Benedetto Cavalieri remove"Mezze Maniche" Benedetto Cavalieri remove"Rigatoni" Benedetto Cavalieri remove"Penne Rigate" Pastificio Verrigni remove"Soqquadro" Pastificio Verrigni - trafilatura in oro remove
Image
SKU
Rating
Price3.103.103.103.103.203.20
Stock

10 disponibili

9 disponibili

10 disponibili

10 disponibili

10 disponibili

10 disponibili

Availability10 disponibili9 disponibili10 disponibili10 disponibili10 disponibili10 disponibili
Add to cart

Aggiungi al carrello

Aggiungi al carrello

Aggiungi al carrello

Aggiungi al carrello

Aggiungi al carrello

Aggiungi al carrello

Description500g - pasta di semola di grano duro italiano500g - Pasta di semola di grano duro 500g - Pasta di semola di grano duro
500g - pasta di semola di grano duro italiano500g - Pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo500g - trafilatura in oro, Solagnone - Azienda Agricola Petrei Castelli
ContentLa Calamarata è una via di mezzo tra le mezze maniche e i paccheri e sono uno dei formati di pasta artigianale prodotti dal Pastificio Benedetto Cavalieri. Per la Calamarata Benedetto Cavalieri vengono usati solo miscele dei migliori grani duri e trafile al bronzo. Il Pastificio Benedetto Cavalieri produce la Calamarata, come tutta tutti gli altri suoi formati di pasta, con il metodo che definisce "delicato", prolungato impastaggio, lenta gramolatura, ed infine essiccazione a bassa temperatura. Chi ama cucinare sa che la pasta artigianale richiede lunghi tempi di cottura.Formato classico della tradizione italiana (diametro 2,8 mm). Richiede una speciale miscela di semole di grani duri coltivati nelle soleggiate e ventose colline del sud Italia. Lo Spaghettone si ottiene con una trafila costruita in una speciale lega di bronzo. L’essiccamento a bassa temperatura per circa 40 ore, permette una perfetta osmosi tra carboidrati e proteineIl pastificio Benedetto Cavalieri utilizza un processo di produzione chiamato "Metodo Delicato", che consiste nel limitare ogni forzatura durante la pressa in trafila e l'essiccazione. In questo modo l'eccezionale materia prima riesce a mantenere intatte le sue proprietà e sopratutto il suo sapore. Nonostante in azienda siano oggi impiegate le più moderne tecnologie, il "Metodo Delicato" è rimasto immutato.I rigatoni prodotti dal pastificio Benedetto Cavalieri sono davvero speciali in quanto hanno un profumo ed una masticabilità fuori dal comune, grazie alla materia prima utilizzata e alla lavorazione. La semola di grano duro utilizzata da Cavalieri è una miscela di diverse tipologie di grano duro coltivato in Puglia e Basilicata, un mix composto da esatte percentuali in grado da bilanciare le caratteristiche ed ottenere il blend perfetto secondo il pastificio pugliese. La produzione segue il metodo "Delicato" inventato dallo stesso pastificio. Il metodo prevede che ogni fase della lavorazione sia estremamente lenta, senza forzature e velocizzazioni industriali che possano in qualche modo surriscaldare e quindi danneggiare le caratteristiche organolettiche della pasta. Trafilatura al bronzo, essiccazione lentissima e successiva "stabilizzazione" prima del confezionamento. Il risultato è un maccherone ruvido, poroso, calloso e con un profumo senza eguali. Provare per credere.Pasta di semola di grano duro esclusivamente italiano che abbraccia i sughi ma capace anche da sola di sprigionare la sua gustosa personalità. Eccellenza del grano italiano, trafilatura al bronzo ed essicazione lenta a bassa temperatura, sono i segreti di questa pasta croccante e amabileSoqquadro è un formato unico trafilato in oro, una rivisitazione del tutto personale dell'Antico Pastificio Rosetano Verrigni, un mezzo rigatone in versione quadrata: questa sua qualità permette di liberare la creatività in cucina con impiattamenti verticali da vero chef. Pasta lavorata da grano coltivato da Solagnone - Azienda Agricola Petrei Castelli, per una filiera veramente italiana.
Weight
DimensionsN/AN/AN/AN/AN/AN/A
Additional information